Procedimiento VENCIMIENTOS CAFE

Procedimiento VENCIMIENTOS CAFE

1- El tema del vencimiento del CAFÉ es un tema CRÍTICO para la marca, dado a que el pilar CALIDAD es nuestro pilar más importante. Si bien el café comercializado en Chile tiene muchos meses y años, nosotros vamos en contra de esto.

Hemos definido los siguientes plazos máximos de venta:

CAFE GRANO / MOLIDO Versión origen y blend:

Fecha máxima: 7 meses,

Explicación de Pedro: La bolsa que tenemos cuenta con una válvula, y de cierta forma nos ayudan a preservar las propiedades de los granos, la calidad de estos cafés pueden aguantar en este empaque hasta 9 meses, pero tampoco queremos extender tanto esta fecha para cuidar la calidad de nuestros cafés, por esta razón 7 meses es lo máximo en tiempo que podemos entregar un café estándar y en buena calidad a nuestros clientes.

CAFE GRANO / MOLIDO Versión BLACK SERIES

Fecha máxima: 3 meses,

Estos cafés, son los más buscados por el público experimentado, por personas que saben de café, y por lo general se enfocan muchísimo en la fecha de tueste y vencimiento, si estamos por fuera de estos 3 meses siendo el tiempo máximo, nos arriesgamos a que no compren este producto porque ya lo estarían declarando NO fresco.

Estos cafés pueden aguantar 1 o 2 meses más, pero la recomendación es no arriesgarnos y cuidar esta línea de café como la de más alta calidad y frescura.

Estos cafés No se recomiendan venderlos ya molidos a menos de que sea una excepción.

CAPSULAS DE CAFE 10 Y 50

Fecha máxima: 10 meses,

Sabemos que podemos extender esta fecha un poco más, pero también sabemos que nos encontramos aún revisando el comportamiento de nuestras cápsulas, mientras estos 10 meses es un tiempo prudente.

DRIP 5 EN GENERAL

Fecha máxima: 9 meses

Para todos los drips en general, 9 meses es una fecha estándar, también tenemos la opción de extender un poco más, pero, también estamos testeando el comportamiento de este producto, y para resguardar la calidad, esta es una fecha máxima considerable y prudente.

2- Una vez que pasa la fecha límite, esta debe de ser apartada he informada por correo a Pedro Pineda Rodrigo Marinetti Rodrigo Jaeger, e ingresada a mermas

Plan adicional de manejo:

- Ubicar en el sector de exhibición lo más antiguo, y en bodega lo más nuevo. Este tiene que ser un rol importante de control por parte de los jefes de tienda.

-Utilizar para degustación cosas prontas a vencer o con más plazo así matamos 2 pájaros de 1 tiro

- Revisión de parte de Pedro para que se cumplan estos puntos, en cada visita

- Automáticamente pasado el tiempo de vencimiento establecido por PEDRO, se sacan de inventario y ponen en MERMA:

Algunas exigencias CLAVES:

• El método FIFO debe de cumplirse. Siempre tiene que estar a la venta lo que es más antiguo, si esto no sucede se crea un problema gigantesco en nuestra operación.

• Para la degustación hay que tratar de utilizar lo más antiguo

• Si se almacena tanto en Salón como en bodega de tienda, lo del salón que sea lo más antiguo, y en bodega lo más nuevo.